不同的時(shí)代相同的“滋味”

上傳時(shí)間：2016-03-15

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　　回望過(guò)去，我們有悠久的飲食文化，展望未來(lái)，美食不僅是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，而是給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。一組今昔對(duì)比的照片，記錄了不同時(shí)代的"飲食符號(hào)"。

古代廚房

現(xiàn)代廚房

　　一個(gè)現(xiàn)代化的廚房通常有的設(shè)備包括爐具（瓦斯?fàn)t、電爐、微波爐或烤箱）、流理臺(tái)（洗碗槽或是洗碗機(jī)）及儲(chǔ)存食物的設(shè)備（例如：冰箱）。

古代食盒

現(xiàn)代飯盒或便當(dāng)盒

　　古時(shí)的士紳名流，出門訪友，或參加詩(shī)社、文社的活動(dòng)，與至交把酒言歡，常會(huì)事先準(zhǔn)備一些肴食果品，作為助興的下酒菜。隨著時(shí)代的發(fā)展和變遷，已經(jīng)從今人的生活當(dāng)中完全淡出。
　　在現(xiàn)代，一種與之功能類似的餐具稱之為飯盒，也稱便當(dāng)盒，大多用鋁、不銹鋼、塑料制成。

古代廚師

現(xiàn)代廚師

　　舊時(shí)代人們稱廚師叫"伙夫"、"廚子"、"櫥役"等，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人?，F(xiàn)代廚師有著專業(yè)的等級(jí)劃分，他們的工作環(huán)境因商用廚具設(shè)備的多樣化而更加完善。

古代爐灶

東方和利雙炒單溫灶

　　灶具按使用氣種分為：天燃?xì)庠?、人工煤氣灶、液化石油氣灶、電磁灶?按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。按灶眼分為：?jiǎn)窝墼?、雙眼灶、多眼灶。按點(diǎn)火方式分為：電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶。按安裝方式分為：臺(tái)式灶、嵌入式灶。

古代酒杯

玻璃酒杯

　　中國(guó)古代酒杯有多種名稱：樽、觴、盅、觥等，多以金屬材質(zhì)制成。現(xiàn)代酒杯多用玻璃制成，飲用不同酒類，搭配用不同外形的酒杯。

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